Shranjevanje melone

Ali imate kakšne ideje in izkušnje s shranjevanjem oziroma vlaganjem melone?

V starejši knjigi sem prebrala recept za vlaganje melone v kis.
Ali vlagate kakšno sadje v kis?
Kako in za kaj uporabite sadje vloženo v kisu?

Mislim, da melone lahko brez težav vložiš v kompot, kot ostalo sadnje.

Imam pa doma knjigo čar marmelad in ti popoldne prepišem recept za melonino marmelado.

LP Mateja

lahko naredis tudi sladko – recept sem videla na serbiencaffe. lp petra

Tudi sama sem razmišljala o melonini marmelada, pa ne vem kako izpade.
Ali je kdo že delal melonino marmelado? Kakšno mnenje?
Ali je 1/2 kg sladkorja na 1 kg medon primerno razmerje?
Ali je treba dodajati želirni sladkor?

Tako kot pravi petra iz melone lahko narediš neke vrste marmelado, reče pa se ji “sladko”. Sama ga bom letos spet delala po receptu iz knjige Dobrote iz shrambe, je pa kombinacija melone, breskev in mandljev. Če želiš ti prepišem recept. Pride zelo prijetnega okusa.

Imam pa tudi recept za Arabski džem iz melon, če želiš prepišem tudi tega ;-)).

Melonin pretlačeni džem

1 kg sadne sredice
800 g sladkorja

Sredico zmniksamo. Sadno kašo damo v kozico, dodamo sladkor, pristavimo, da zavre in potem kuhamo 20 minut. Medtem previdno mešamo, da se kaša nebi prijela.
Naredimo želirni preizkus jih pretresemo s kozarce in steriliziramo.
Melona se med kuhanje ukuha na polovico. Predvideno za 5 kozarcev po 250 g.

Kraljevi džem iz mrešaste melone

1 kg sadne sredice
800 g sladkorja

Melonino sredico narežemo na kocke. V skledu vsujemo 1/4 sladkorja in pokrijemo z četrtino meloninih kock in tako izmenično nalagamo plasti sladkorja in melone dokler vsega ne porabimo.
Mešanica naj se pri sobni temperaturi 12 ur prepaja. Sladkor se mora čisto stopiti. Če se v tem času še ni stopil pustimo, da kaša še nekaj časa stoji.
Sadno maso damo v kozico, pristavimo da zavre in nato kuhamo nad živahnim ognjem 25 minut. Mešamo. Nato želirni preizkus in napolnimo kozarce.
Pri teh melonah je posebno opozorilo, da jih ne smemo mešati z drugimi vrstami sadja.

Upam, da bo marmelada uspela.

Sladko iz breskev in melon

Sestavine:

1,15 kg breskev
1,4 kg melone
1,4 kg sladkorja
50 ml limoninega soka
ščepec zmletega ingverja
100 g celih poparjenih mandljev

Breskve operemo, osušimo, izkoščičimo, olupimo, narežemo na koščke. Melono olupimo, ji odstranimo peške in jo narežemo na koščke. Dobiti moramo po 1 kg breskev in melon.
Koščke sadja stresemo v skledo, ki ne sme biti iz kovine. Potresemo jih s sladkorjem, pokrijemo in pustimo stati čez noč.
Vsebino sklede pretresemo v posodo za vkuhavanje. Dodamo limonin sok in zmlet ingver. Mešamo na majhnem ognju, dokler se sladkor ne stopi.
Povišamo temperaturo in pustimo vreti 20 minut oziroma dokler se sladko ne zgosti.
Posodo odmaknemo iz ognja, počakamo, da se sladko nekoliko ohladi in se koščki sadja enakomerno porazdelijo po sirupu. Mandlje grobo nasekljamo, jih vmešamo v sladko ter ga nalijemo v pogrete in sterilizirane kozarce do 3 mm pod robom. Kozarce zapremo in označimo. Količine zadostujejo za približno 2,75 kg sladkega.

Recept je iz knjige Dobrote iz shrambe, je preizkušen točno po receptu in zadeva je zelo dobra.

V tej knjigi je še veliko drugih receptov za sladko – če kdo potrebuje še kakšnega naj pove (iz suhih sliv, jagod, posušenih marelic, kosmulj in mandljev, melon in pomaranč, hrušk in indijskih orehov, mirabel in pomaranč)

Naslednji recept pa ni preizkušen pa se sliši tudi fantastično. Takoj bi ga sprobala, pa v našem malem mestu še vedno nisem našla kardamoma, kadar grem v LJ se pa tudi ne spomnim pogledat zanj .-((.

Arabski džem iz melon

1 kg zrelih, aromatičnih melon vrste medena rosa ali galija, brez lupine in pečk
750 g sladkorja
sok 3 limon
8 kardamomovih strokov
50 g pinjol

melono razpolovimo in pečke odstranimo z žlico. Odstranimo lupino in razrežemo meso na koščke. Damo v velik lonec, dodamo sladkor in premešamo. Pokrijemo in postavimo v hladilnik, da melone izpustijo sok.
Sadno sladkorno zmes naslednji dan vkuhamo in skozi cedilo dodamo limonin sok. Rahlo stisnemo kardamomove stroke jih prav tako dodamo sadni zmesi. Vse skupaj v odprti posodi med občasnim mešanjem kuhamo 40 do 50 minut, dokler se pri želirnem poskusu ne naredi na krožniku izbočena kaplja.
Med tem v ponvi brez mašlobe med nenehnim mešanjem prepražimo pinjole. Nato jih stresemo iz ponve na krožnik in pustimo, da se ohladijo. Vmešamo v džem. Melonin džem takoj prelijemo v dobro umite kozarce, jih neprodušno zapremo, postavimo na glavo in počakamo, da se vsebina ohladi.

Recept je iz knjige Domače dobrote.

Sončen pozdravček iz zasluženega dopusta ;-))

Hvala za veliko nasvetov.

Tajč, ali sta recepta Melonin pretlačeni džem in Kraljevi džem iz mrešaste melone le prepisana, ali tudi preizkušena?
V receptu za Melonin pretlačeni džem piše, da se kuha 20 minut ter dodano, da se melona vkuha na polovico. Za vkuhanje na polovico je treba nekajkrat po 20 minut !!??
Ali kdo ve, kakšna je mrešasta melona in kje se jo dobi?

Recepta sta le prepisana. Sem pa iz te knjige delala že nekaj džemov in je potrebno malo dalj časa kuhati. Če pa dodaš želirno sredstvo se pa lahko držiš njihovih časov. Pa še lepše barve ostane džem.

Mrežasta melona ima mrežast vzorec na lupini. Saj veš, da so nekatere melone tako brez vzorca, nekatere imajo bolj izrazite režnje. Mrežasta ima pa kot bi bila postavljena v mrežico (kot kakšen želodec). Vsaj taka je bila na sliki v knjigi. Bolj poredko jo lahko kupiš, sem jo pa že videla.

LP Mateja

Odločila sem se in vzela na 1 kg melonine očiščene mase 1/2 kg sladkorja. Melona vsebuje veliko vode, tako da je bilo treba kar dolgo kuhati, kjub temu, da je bila majhna količina sadja in široka posoda. Končni izdelek je zanimiv, dober, nekaj posebnega in nenavadnega.

Letos pa tudi meni moje “sladko” ni ratalo tako kot bi moralo. Kljub dolgemu (no, vsekakor daljšemu kot ponavadi) kuhanju se ni strdilo kot bi se moralo, tako da so sedaj bolj košči breskev in melone v sladkornem sirupu kot pa prava marmelada ;-)). Mogoče so letos melone bolj vodene ;-)).