stročji fižol – vlaganje

Zdravo dekleta,

ob vsej letošnji moči bo, kot kaže, fižola kar precej, pa bi ga rada vložila v kozarce. Ali mi lahko katera pomaga?

Lep pozdrav, Astra.

Hej, Astra!
Sama tega se nisem delala. Je pa vse drugo, kar delam s pomocjo receptov iz te moje knjige, dobro. zato receptom zapam. Prepisem.

Fizolovo strocje, pikantno

2 kg mladega fizolovega strocja, 8 salotk ali prav drobnih cbulic, malo kopra, 2 feferona, 4 zlicke gorcicnrga semena, 8 klinckov, 2 zlicki pimente, 3/4 l vinskega kisa, 1/2 l hladne vode, 35 dag sladkorja, picla zlica soli

Mislim, da to, kar ni po tvojem okusu, lahko spustis.Ce ne zelis pikantnosti, ne das feferonov; vazen je nadaljni postopek.

Strocje otrebimo, operemo, dolgo zrezemo na polovice.Osusimo. Olupljeno
salotko ali cebulo razpolovimo ali zrezemo na cetrtine. Koper osmukamo od pecljev.

V ciste kozarce damo menjaje fizol, salotko, listke kopra, narezan feferon in se vse zgoraj nasteto.

V mesanico vode, kisa in soli damo se sladkor, vendar ga lahko vzamemo tudi manj kot 35 dag. mesamo, da se vse stopi; nalijemo v kozarce, malo cez vsebino zelenjave. Pokrijemo, oziroma pritrdimo pokrovcke in pasteriziramo 90 minut pri 98 stopinjah celzija( tik pred vretjem- voda sumi).
Cez dva dni pasterizacijo ponovimo za pol ure.

Moj dodatek

Pasteriziras lahko tudi v pecici. Tu nekje je post za temperature. Mislim, da je 150 stopinj. V posodi pa das na dno kaksne descice in veckrat zlozeno krpo, da kozarci niso na direktno na dnu.

Pri vlozeni zelenjavi, kot pri mesu moramo vsak pokvarjen pripravek zavreci;
pri sadju( marmelada) pa lahko plesen odstranimo in z dodatkom sladkorja ponovno prevremo in uporabimo. Zelenjave nikoli!!!

Lep pozdrav Babi

Babi, najlepša hvala. Glede na način in dodatke sem prepričana, da bo zelo okusen. Druga leta sem ga dala v skrinjo, zdaj pa imam manjšo in ni dovolj prostora za vse. Pa še boljši bo verjetno tako vložen, kot pa bi bil zmrznjen. Na vsak način bom poročala o rezultatu

Lep pozdrav, Astra.

Babi
Sladkorja se mi zdi malo veliko.

Hej, Martina! Tudi meni se tako zdi, sicer je spodaj povedano, da ga damo lahko manj. Tega sama nisem delala ( povedala) in nimam izkusenj, kaksno bo izpadlo. Posredovala sem le prepis iz knjige. Sama kislih shrankov nimam rada. Lp

ce ni to neke vrste”mustarda”!??
recept sem si ze spravila…mi je zelo vsec- malo drugacen. bom pa dala manj sladkorja. ne pa premalo…verjetno je v tem kec !? po mojem ga bom uporabila se pri kateri drugi zelenjavi !? lp petra

Astra, Jaz ga že vrsto let vlagam v kozarce. Je čisto preprosto, dobro in se fino drži. Je pa kisel, tako da je za solate.
Fižol v slani vodi skuham, posebej v drugem loncu si naredim kis, kar po okusu. Naredim mešanico vode, soli in kisa za vlaganje. Naredim pa tako kislega, da je malo bolj kisel, kot naredim kakšno solato preden jo postrežem. Nato kuhan fižol nadevam naravnost iz vrele slane vode v kozarce, čez prelijem vrelo kisovo mešanico, da je fižol pokrit. Jaz vedno uporabljam plastične mrežice. Vroče takoj zaprem, zložim na desko in pokrijem s prtom. To je to, simpl in the best. Ko kozarec odprem odlijem kis, in naredim solato zabeljeno po želji.
Če se odločiš za ta način in ti še kaj ni jasno, samo vprašaj. LP