za Zalo

Pozdravljena Zala,
moj odgovor je malo pozen, a vseeno…
Poskusila ti bom opisati tisti recept za polenovko, čeprav sem ga sama samo enkrat pripravila-specialist za to je moja mama.
To polenovko v smetanovi omaki se pri nas pripravlja za božič.
Ko jo imajo v trgovini, kupiš suho polenovko. V trgovini prosi, da ti jo razžagajo na kake 3 dele. Nato moraš to namakati v hladni vodi kake tri dni, da se omehča in malo razsoli. Vsak dan vodo zamenjaš s svežo.

Nato polenovko skuhaš – časovno ne vem kaj ti reči (poskusi, da je mehka). Ko se ohladi jo s prsti očistiš: kožo stran, koščice stran in nadrobiš na manjše koščke. Dobiš samo čisto meso.

V kozici na olivnem olju pogreješ(ne sme zarumeneti, samo malo zadišati!) sesekljan strok česna, na to vržeš ribo, malček mleka in kuhljaš. Sproti dolivaš mleko in kuhljaš naprej (mešanje!). Proti koncu zaliješ še s sladko smetano, na hitro prevreš in to je to. Aja, še ščepec popra. Nekateri dodajo tudi peteršilj, a mislim da ne gre preveč zraven. Poskusi, verjetno je že samo dovolj slavno, če ni, dodaj malo. Ko ponudiš, dodaš še žličko olivnega olja po vrhu.
Poskusi, ko bo čas za bakala, upam da ti bo všeč.
Seveda gre k temu obvezno bela polenta. Saj pri tej se je pravzaprav začelo.

Lep pozdrav, VA

VA, najlepša hvala. Recept bom pripravila enkart, ko bo malo hladneje in odvisnonod tega ali nam bo všeč, se bo mogoče znašla tudi an božičnem jedliniku (do zdaj je tu kraljeval losos).
Včeraj sem kupila bakalar namaz in danes pojedla še preostanek. Sama ga nisem še nikoli delala, vedno ga kar kupimo ker ga jeva samo z atijem, no zdaj sma se pa zmenila d a ga bom poskusila naredit sama in bom ob prvi priložnosti kupila posušeno polenovko v tgrovini. Kdaj jih sploh imajo, kdaj je sezona??
Če ne prej, jo bom pa kupila prvi teden v avgustu, ko grem v belgijo in potem gor na severno obalo, kjer sem jih že lani videla – kar na stojinicah jih prodajajo posušene in to ogromno jih imajo, najlepši pa je pogled nanje!
A mislite da lahko potem tovorim to suho polenovko domov? a ima kakšen moteč vonj tudi takšna posušena, ker sem slišala da med kuhanjem polenovke menda ne diši peveč fino tam okrog :)))

Lp, zala

Hej, Zala! Na drugem srecanju sva s sestro predstavili bakala po trzasko(rdece) in peceno v pecici po portugalsko, s krompirjem.

Moja nona ga je pa delala na belo, kot je opisala Va.
Ce ga bos kupovala na severu, kupi takega, ki je zapakiran v foliji. Imajo take trde in tudi mehkejse preparirane. V prtljagi bi bilo res malo neprijetno z vonjavami; ko se pa kuha , ni hudo. Zelo dobri so tisti primerki z vtisnjenim zigom; svedski. Na te reci se dobro spoznam.V mojih otroskih letih je bil vsaj enkrat na teden na mizi. Lp

Uuu, Babi, super da se na te reči odbro spoznaš 🙂 ČE dovoliš, te bom še par dni pred odhodom prosila za nekaj natančnješih informacij in nasvetov kaj in kako kupiti, na kaj moram paziti itd…jaz pa na tem področju žal sploh nisem “doma” 🙂

LP, zala

Zala, bos dobila. Lp