velikonočni mlečni kruh

Pozdravljeni,

oglašam se prvič, drugače pa vaše recepte in nasvete večkrat prebiram.

Rada bi zvedela recept za res dober velikonočni mlečni kruh – lepo penast in sladek.

Hvala in vesele velikonočne praznike

Imam zelo dober recept (sem ga enkrat že napisala), po katerem pride točno takšen kruh ko ga želiš. Morda se bere zapleteno, ampak ni prehudo.

Mlečni kruh

1 kg moke (tip 400)
6 dag kvasa
15 dag masla
15 dag sladkorja
15 dag jajca (približno 3)
1.5 dag soli
0.3l mleka (približno)
naribana lupina limone
vanili sladkor
žlica ruma
po želji še ščepec cimeta

Za vse sestavine in prostor je najboljša temperatura 28 stopinj.
V skledo presejemo moko in naredimo v sredino jamico. Vanjo damo zdrobljen kvas, prelijemo z nekaj mleka, v katerem smo raztopili žličko sladkorja. Zmešamo z malo moke, tako da ostane kvasni nastavek tekoč. Pokrijemo, postavimo na toplo in pustimo vzhajati 20-30 minut. Potem polagoma dodajamo ostalo mleko, zmehčano (ne tekoče) maslo, jajca in dišave, ter vse krepko stepamo, dokler se testo ne začne mehuriti in se ne loči od sklede. Dno sklede potresemo z malo moke in testo, oblikovano v kepo, položimo vanjo. Pokrito pustimo vzhajati tako dolgo, da se volumen testa poveča za polovico. Vzhajano testo položimo na desko posipano z moko in ga poljubno obdelamo. Lahko se naredi kita, štruce in podobno. Če se odločite za štruce ali hlebčke, je najbolje iz te mase narediti 3, vsak po nekje 60 dag. Zelo lepo zgleda Mozart štruca, kjer se naredijo tri kite in se zložijo druga na drugo. Spodnjo kito zmeraj po površini premažemo z zažvrkljanim rumenjakom.
To testo se da zelo lepo speči tudi v modelu za šarkelj, ki ga prej dobro namažete z maslom in npr. za okras potresete z narezanimi mandeljevimi lističi.

Za mlečni kruh z rozinami v testo dodajte 10-30 dag v rumu namočenih rozin. V mlečnem kruhu, ki se ga da kupiti, je nekje 10 dag rozin na 1kg moke. Meni se zdi malo malo, tako da dam bolj 30 dag. Pred peko sama vsako rozino s prstom potisnem v testo, tako da na površini kruha ni vidne nobene. Sicer se malo preveč zapečejo.
Oblikovano testo je potrebno nato spet vzhajati približno 1 uro. Nato premažete z rumenjakom in pečete pri 200 stopinj prvih 10 min, kasneje temperaturo zmanjšate na 180 stopinj. Čas peke je odvisen od velikosti. Za hlebec 60 dag je nekje 40-45 min, za pecivo 25 dag pa 25 min. Pri peki postaviš v pečico skodelico z vodo.

Dosti veselja pri peki!

Hej andreja,
še preden sem videla tvoj post sme mislila napisati link na tvoj melčni kruh 🙂 Zelo dober!

LP, zala

Saj to je zelo podobno nasi pinci,samo da tu dodamo dvakrat moko in zato
trikrat vzhajanje pred oblikovanjem hlebckov in pletenic. Pridna:))