kako preliti čokolado preko smetane???
Drage velekuharice!
Vceraj sem v slaščičarni Pod vodo v Cityparku jedla čudovito rafaelo tortico. Čokoladen biskvit, vmes in po vrhu pa premazan s smetano z okusom kokosa. Po vrhu pa je bila smetana prelita s tanko glazuro iz bele čokolade.
Tu sledi vprašanje?
Ali katera ve, kje je “finta”, da smetana ne steče ko preliješ topljeno čokolado po smetani? In kako tako gladko razmazati čokolado?!!!
Kakršnakoli ugibanja so tudi zaželjena!
Lp
Nika
HA! Tudi sama imam isti problem, oz. sem ga imela takrat, ko sem pekla pingvin-torto in spoloh nisme študirala da ne smem politi vroče glazure čez smetano….pa je steklo….:((
Sem tudi že razmišlajal kaj b bilo, če bi naredil glazuro samo kot vrhnji krog na torti tako, da bi tortni model obližila s peki papirjem in nato na dno vlila bolj tanko (ali pa debelo) plast čokoladne glezure in dala v haldilnik da se strdi. Ta strjen krog čokolade bi potem previdno snela s peki papirja in v tortnem modelu nato spekla še biskvit. Ko bi bilo vse opravljeno in namazano in nadevano, bi čez predivno položila čokoldno ploščo….pred uporabo bi jo shranila v haldilniku.
Seveda pa je to le moja ideja, mogoče bi pa le šlo….ugibanja pač in stvar prakse 🙂
Upam da bomo neko rešitev 🙂 Lepo se imejte , Zala
Ena svedska fora je, da se cez smetanovo torto najprej polozi marcipan, potem pa cez to prelije cokoladni preliv. To sicer ni ravno isto, kot predlaga Nika, ampak mogoce bo komu vsec? Vzame se marcipan, se ga razvalja cisto na tanko, kaksne 2-3mm debeline, pa v tako velik krog, da ta zajema celo torto + se sirino oboda. To se polozi cez smetanovo torto, tako da pri straneh malo nagubano visi ob obodu, cez vse skupaj pa potem pride obicajen cokoladni preliv.
Hojla Babi,
informativni dan je bil super! tudi jaz sem priskakljala domov od navdušenja za medicino, predstavitev je bila še boljše kot lani! Lani sem namreč tudi bila (lani prvič in kar 2 leti prehitro, letos že drugič in eno leto prehitro), ker sem šla zraven brata. Suuuuuuppeerrr! :))
Na kateri faks bo šla pa vnukinja tvoje sosede?
Čim lepšo in uspešno peko bombolonov ti želim, lp zala
Hej! Iz pisanja se cuti,da si se res lepo imela,kar je tudi prav.
Mlada damica se malo niha med prevajalstvom in jezikoslovjem – filozofska.
Bomboloni so super in refosk je tako prijal zraven. Prve stiri smo takoj pojedli,nato pa sva s sestro nadaljevali v miru do konca. Prijetno je cvreti v dvoje,gre hitreje in se kaj reces zraven. Lp Babi
En dan kasneje kot sem rekla, ampak vseeno…
Mlečna rezina Pingui
TESTO:
3 jajca, 3 žlice sladkorja, 3 žlice tople vode, 3 žlice moke, 1 žlico pravega kakava, 1/2 pecilnega
KREMA:
1 vrečka želatine v prahu, 3 dcl mleka, 1/2 l rastlinske smetane
ČOKOLADA:
1,5 dcl mleka, 10 dag margarine, 1,5 žlice sladkorja, 35 dag čokolade
Stepemo rumenjake, vodo in sladkor. Posebej stepemo trd sneg in mu dodamo rumenjake. Narahlo pomešamo in dodamo moko pomešano s kakvom in pecilnim. Spečemo dve plošči (v malem pekaču ali eno v velikem in damo potem na pol in preložimo v mali pekač). Pečemo 15 min na 200°C.
Želatino nabreknemo v nekaj žlicah hladnega mleka in jo nato razpustimo v segretem mleku. Prilijemo smetano in stepamo.
Čokolado kuhamo na šibkem ognju tako dolgo, da se stopi in zgosti.
Naložimo: biskvit – krema – 1/3 čokolade – krema – biskvit – čokolada
Prekrijemo z alu folijo in postavimo za 40 minut v zmrzovalnik.
Nika33, to vprašanje sem posredovala “strokovnjaku” in dobila naslednji
odgovor:
“Kada tortu premažete tučenim vrhnjem, stavite je u zamrzivač oko 15 minuta. Zatim je premažite pripremljenom čokoladnom glazurom i stavite ponovno oko 15 minuta u zamrzivač. Nakon toga tortu ukrasite po želji.”
No, tako sem tudi sama prej razmišljala, vendar pa preizkusila nisem.
Mislim pa, da bi moralo delovati.
Pozdravček, oli
Forum je zaprt za komentiranje.