nekaj receptov

Pozdravljeni vsi skupaj, pošiljam vam nekaj receptov upam, da vam bodo prišli prav. Imam jih še dosti v glavi, samo rabim kaj bi še (predjedi, juhe, sladice, glavne jedi ipd.) Želim vam DOBER TEK!

GIBANICA – GUŽVARA (PA NE PREKMURSKA)

Sestavine:
¾ kg testa za gibanico (kore za gibanico naj bodo srednje debeline in so najboljše na glavni tržnici, v BTC tržnici in na tržnici Šiška – vse isti proizvajalec)
5 jajc
malo soli
½ kg slanega sira ali skute (jaz dostikrat uporabim mariborsko skuto, vendar je potrebno potem malo več soli)
1 kisla smetana ali ista količina dobrega kajmaka
olje
Radenska

Priprava:
V veliki skledi zmešati vse zgoraj navedene sestavine razen testa. Mineralne vode se doda toliko, da masa ni ne pregosta in ne preredka ca 2-3 dcl. Vzeti pleh (ki mora biti naoljen), položiti na dno 1 koro, tako da gleda testo ven nato pa vsako koro zmečkati (rahlo), pomočiti v maso in jo dati v pleh. Tako nadaljevati, dokler ni pleh poln. Na koncu tiste dele testa (kor), ki so gledale čez, zviti čez vse in dati povrh še eno koro, ki jo je potrebno rahlo »zatlačiti« ob straneh. Kora se premaže z malo olja in radenske ter na nekaj mestih prebode z vilico.

Peka:
10 min na 200 stopinj in nato na 180 stopinj še 50 min. Vzeti gibanico iz pečice, malo poškropiti z mrzlo vodo in pokriti s čisto krpo, da se zgornja kora malo zmehča.

Priporočilo:
Osebno zelo rada uporabljam mineralno vodo, ker da vsemu rahlost. Količine niso fiksne in jih lahko prilagodite. Vedeti morate to, da čim več je jajc in kajmaka tem boljša je (pa tudi redilna in nezdrava – holesterol pa to, ampak na vsake toliko pa tudi to ni tak greh).
Gibanica se lahko naredi tudi drugače, npr, v okroglem plehu, kjer se naredi masa bolj gosta in se vsaka kora namaže z maso ter se zvije kot štrudelj in da v pleh. Vsaka naslednja se da v pleh v krogu tako, da je na koncu oblika polža. Ta gibanica se imenuje vasilica.

BUREK NA SILVIJIN NAČIN
(zelo hitro in okusno ter lahko)

Sestavine:
12 kora za gibanico – tanke (kje kupiti-glej gornji recept)
½ kg slanega sira ali skute
olje
Radenska
Sol

Priprava:
Pleh namazati z oljem, v lonček (1/2 litra) dati četrt olja ostalo Radenske. Polagati 1 koro, poškropite s ca 2 žlici mešanice, dati drugo koro, spet pokapljati in tako dokler ne porabite 6 kor. Na to dati ves sir ali skuto ( če dajete skuto je potrebno soliti, če dajete slani sir pa ne), nato spet polagate koro za koro in vsako poškropite z mešanico olja in radenske. Na koncu premažate s to mešanico. Nič ne prebodete.

Peka:
Ca ½ ure na 200 stopinj, da dobi lepo zlato rumeno skorjo. Vzeti pleh iz pečice in burek obrniti na veliko desko ali pladenj ter razrezati.

Priporočilo:
Osebno zelo rada uporabljam mineralno vodo, ker da vsemu rahlost.

TUNIN NAMAZ (odlično)

Sestavine:
2 tuni v konzervi v oljčnem olju (jaz imam to najraje, vi pa kakor želite)
1 solatna majoneza v vrečki
1 maslo
½ kisle smetane
malo gorčice
1 čebula
1 trdo kuhano jajce
kisle kumarice
limonin sok
sol, poper
kapre, oljke,slani inčuni

Priprava:
Tuno in maslo dobro premešaš ( jaz uporabljam striktno samo vilico – nikakor mikser), dodaš ostale sestavine. Vse kar se reže (kumarice, kapre, oljke, inčuni, čebula, jajce) mora biti čisto na drobno zrezano. Zmešaš vse skupaj in daš v hladilnik za nekaj ur ali še več.

Priporočilo:
Ni se potrebno držati točnih količin, enkrat poskusite potem pa dodajajte ali odvzemajte po svoje.

LP Silvia

mmmm,dobro!! to bom pa sigurno naredila /gibanico/. upam,da bom kore dobila.!? pravis,da na glavni trznici? lp petra

Ja Petra, na glavni tržnici (pokriti). Če prideš iz strani odprte tržnice skozi nihajna vrata, se obrneš na levo in greš skoraj do konca. To je srdinski pult. Samo oni prodajajo kore. Za gibanico moraš reči debelješe, za burek pa tanjše. LP Silvia

Niso kore vlečeno testo?

ze vem. hvala za napotek lp petra

silvia,kot vidim imas v rokavu kar nekaj srbskih receptov. zanima me,ce kdaj delas sladko? jaz sem ga vcasih,a sem izgubila recept. pa se nekaj. poznas kaurmo? lp petra

silvia, v kako velikem pekaču pa delaš burek? Te kore so kar velike, a mora biti pekač tako velik ali jih režeš v manjše oblike? A ob strani te kore v pekaču kaj zavihaš čez skuto?
Hvala za odgovor in pozdravček, oli

Ja, kore so vlečeno testo. Vendar so tudi različne vrste vlečenega testa. NPR. testo od Pečjaka ali od Žita ni v redu, ker je premalo posušeno in je na koncu izdelek preveč pocast. Če pa ni drugega se da tudi z njim pripraviti gibanico. LP Silvia

Kavurmo poznam vendar jo nisem delala in ti ne morem posredoavti recepta takoj. Lahko pa ga zvem in ti ga posredujem- Lepo te pozdravljam
Silvia

P.S. Kot si napisala poznam nekaj srbskih receptov, vendar dosti raje in več kuham italijansko ali naspošno mediteransko kuhinjo. Receptov pa imam dosti, samo, da je dobro!

to kaurmo bi-po dolgem casu-zopet probala. se nic ne mudi,ob priliki. lp petra

Oli, burek delam v pekaču velikosti ca 40×25. V bistcu ni niti pomembno tako zelo. Če ti kora glee čez jo zavihaš in poškropiš in nato naslednjo in tako do izkoriščene polovice zaloge kor. Potem daš skuto, in nato spet jovo na novo polagaš kore, eno na drugo in vmes škropiš. Nič se ne sekiraj, tam kjer ti malo ven pogleda, zavihaš notri. Ob strani ni potrebno zavihati čez skuto, samo polagaš gor. Silvia

prave bosanske kore sem videla tudi pri najboljsem sosedu.

Tudi jaz Miša in sem jih tudi sprobala a se mi ne zdijo tako v redu, kot so tiste, ki sem jih omenila. LP Silvia

V Srbiji pečejo bureke na 100 in 1 način. Prisostvovala sem peki, ki je bila zelo enostavna in hitra, posebej za te naše kore, ki se lahko kupijo v trgovini, ker res niso tako kvalitetne.

V večjo posodo damo 1/2 kg skute, 1 dcl kisle smetane, 4 rumenjake (beljake stepemo v sneg za pozneje), 1/2 l mleka, 1 dcl olja, sol po okusu. Če je še vedno gosto, dodamo še malo kisle vode. Vzamemo dve kori in ju odrežemo v velikosti pekača (cca 40×20). Pekač naj bo malo višji, ga premažemo z oljem in obložimo z prvo koro. Eno pustimo za po vrhu. Ostale kore drobno raztrgamo v nadev, sproti rahlo mešamo. Nadev mora biti gost (pač toliko, da se še lepo vlije). Na koncu rahlo vmešamo sneg beljakov in vlijemo ves nadev v pekač. Pokrijemo ga z drugo koro, ki jo lahko premažemo z kislo smetano, kateri smo primešali 1 rumenjak.

Rahlo ohlajen burek narežemo na kocke in to je to.

Živijo, mene pa zelo zanima mediteranska kuhinja, če si pri volji, posreduj kak zanimiv recept, ki vsebuje zelenjavo, ribe in podobno. Lep pozdrav Mica

Super, le da temu ne rečejo burek ampak gibanica, čim so notri jajca. Lahko je pa mesni, zelenjavni ipd. burek. No upam, da bom dobila še kakšno idejo, dobrodošla bo. Alena tvoj recept bom preizkusila in ti sporočim. Lep pozdrav vsem Silvia