Porova pita
Ko sem listala po Lisinih receptih (ki so zelo dobri, sem jih že več sprobala), mi je padla ideja, da bi naredila porovo pito.
Pripravila sem testo za pito (slani recept iz katerekoli knjige za pito premera cca 24 cm..) in ga dala v hladilnik.
Potem sem pretenstala malo faširanja (kot za musako ali lazajno – olivno olje, čebula, začimbe…) – kake 20-30 dag
Por sem narezala na koleščke in posebej malo podušila (ne preveč) na olivcu… seveda sol+poper.. malo pelatov iz piksne- da je sočno
Nato sem razvaljala dobri 2/3 testa in ga dala v pekač, ga pritisnila ob robove (oblika pekača), našpikala z vilicami (da se ne napihuje) in pekla 10 minut. Ko sem ga vzelka ven, sem nanj razprostrla najprej faširanje, nato čez še por. Čez vse sem dala še pokrov iz testa, ga našpikala in pri rogovih stisnila, da se je prijel “dna”.
Pekla sem pri 220 kake 20 minut… Bilo je super!
V bistvu se tako lahko naredi pita iz katerekoli zelenjave, če je sočna ni potrebno nobenega mesa (recimo špinača…). V bistvu ga tudi pri poru ne bi bilo treba. Potem se da več pora in več pelatov (sicer zna biti presuho – testo samo je namreč suho / krhko.
Moj moz ima pa cudovit recept za porovo pito, ki je francoskega izvora in se imenuje Flamiche:
75g masla
1kg pora (ociscenega in narezanega na tanke kolobarje)
morska sol
muskatni orescek (najbolje je uporabiti celega in ga naribati)
5-6 velikih zlic najgostejse sladke smetane
500g listnatega testa
1 jajcni rumenjak (razzvrgljan na glazuro)
Zagrej maslo, da se stopi in nezno dusi por z zacimbami okoli 20 minut dokler ni por zmehcan. Nato dodaj smetano in se naprej kuhaj, dokler ni masa lepo gosta (ne sme biti tekoca). Ko je zmes lepo gosta, jo pusti da se ohladi.
Iz testa razvaljaj dva kroga (polovico za vsaki krog) priblizno velikosti velikega plitvega kroznika (testo pri vsakem krogu pride potem priblizno pol centimetra debelo). En krog daj na pomascen pekac. Na sredino nadevaj porovo maso in jo razporedi tako, da bo ostal priblizno 2,5cm sirok rob brez porovega nadeva. Ta rob namazi z jajcim rumenjakom. Pokrij z drugim krogom in pritisni robova skupaj tako na tesno, da se pita ne bi slucajno odprla in tocila med peko. Malo lahko dekoriras rob tudi z vilico. Premazi pito s preostalim jajcnim rumenjakom. Peci pri 220 stopinjah priblizno 25 minut. Nato pusti pito se stati okoli 5 minut.
Dober tek,
Meli
Naja01,
pred kakšnima 2 mesecem sem napisla recept za lignje s porom. Dodam še korenček, narezan na tanke trakce, tako po kitajsko. zraven ponudim dušen jasminov dišeči riž. KOt bi bil na potovanju nekje na Tajskem.
Porabi se pa res kar precej pora (no, vsaj jaz ga dam veliiiko-kakšnih 5 ogromnih porov, z zelenjem vred).
Poišči v iskalniku “lignji s porom”. Postopek priprave sem že natančno opisala, če te pa še kaj zanima, pa kar vprašaj.
LP Zala
Por lahko uporabis tudi za porovo in krompirjevo juho: je zelo dobra, moja hcerka jo je (in obozuje) ze skoraj cisto od zacetka uvajanja goste hrane.
Tole je improviziran recept: por podusi, dodaj na kocke narezan krompir, dusi oziroma prazi se par minut, zacini z najljubsimi zacimbami, ki zate pasejo v juho in zalij z jusno osnovo (jaz imam vedno v skrinji zelenjavno in kurjo jusno osnovo, ker zelo prav pride za razne rizote, pa taksne zelenjavne juhe: meni namrec vegeta ni vsec). Kuhaj se kaksnih 20 minut, na koncu malo pretlaci, ampak ne prevec, tako da se juha malo zgosti zaradi delno pretlacenega krompirja.
Ce se se kaknega recepta s porom spomnim, ti napisem.
LP,
Meli
No,jaz imam por zelo rada v vseh oblikah.Ce imam doma v hladilniku por,vem ,da bom lahko skuhala kosilo.
Redno je v pitulicah,ki so ze nekak zavitek iz vlecenega testa.
Rizota s porom je zelo prefinjena.
Slan rizev narastek s porom in parmezanom in se kaksnim sirom je zelo dober.
Kuham ga s koscki krompirja in skupaj naredim pire.
Kuhanega zabelim z olivnim oljem,kisom,poprom in dodam kuhan jajcek.
Na zelo tanko narezan surov por dam k toplemu fizolu in je tu dobra fizolova solatna jed.
Marsikdaj poprazim por namesto cebule pri lazjih omakah.
Minestre na razne nacine in raznimi dodatki. Lp Babi
Forum je zaprt za komentiranje.