Preveč zbit kruh
Pa še nekaj glede kruha. Ko je pečen pride kar preveč zbit.
Kaj je temu vzrok – ali ga premalo vzhajam, na napačni temperaturi, premalo kvasa,..??
Za 1 kg moke uporabim 1 kocko (42 g) kvasa. Vzhajat dam v malo pogreto pečico (kakšnih 40 C) za slabo uro, potem še enkrat malo pregnetem, naredim dva hlebčka in dam ponovno vzhajat za slabo uro. Vzhajam v plastični posodi pokriti s servetom.
Pečem 60 min na 180 C s spodnjim in zgornjim grelom (ne uporabljam ventilatorskega načina).
Hvala za kakšen nasvet.
LP
Testo moraš bolj mehko zamesiti, torej malo povečaj količino vode.
Tudi moj je bil zbit dokler me ni moja (bodoča) tašča vzela v uk, sedaj pa je super… Jaz dam približno 7 dcl vode na kg moke. (70 dag graham, 30 dag navadne) Vode se da enkrat več, drugič manj, odvisno od moke. Mora pa biti testo mehko.
Kruh dam v bolj vročo pečico (220 stopinj), čez nekaj časa pa znižam na 200.
Forum je zaprt za komentiranje.