slane sardele – za zamudnike

Če še niste vložili sardel v sol, imate še vedno čas. (lahko jih boste jedli za Božič).

Kupite sardele, poljubno količino (cca 3 – 5 kg). Rib ne peremo z vodo, odrežemo jim glave in potegnemo ven drobovino (lahko vlagamo tudi povsem cele in neočiščene ribe).
V plastično posodo (manjše vedro ali kantica) nasujemo na dno grobo sol, toliko, da sol prekrije dno posode. Na to sol položimo prvo plast sardel tesno skupaj s trebuhom navzdol.

Potresemo spet plast grobe soli in tako nadaljujemo plast rib, plast soli itd. Zaključimo s plastjo soli.
Čez vse prelijemo ohlajeno osoljeno prekuhano vodo. Prekrijemo z desko in obtežimo. Posodo shranimo v klet ali shrambo.

Že čez 5 tednov lahko ribe očistimo in postrežemo.