Piškoti

Mi katera kuharica zna povedat, zakaj se v mojih piškotih toliko čuti moke? Prvi okus, ki ga dobim je sama moka pa res ne vem zakaj, ker je do pikice narejeno po receptu 🙂

Pa naredi po okusu in ne po receptu.

Ko sam npr. pečem pecivo mi vedno bolje in bolj slastno uspe, če po lastnem občutku odmerjam primesi ali vzamem, dodam.

Poskusi dodati več masla. Masa naj se strdi v hladilniku, lahko tudi čez noč. Če želim piškote speči takoj oziroma v roku dveh ur, dodam bistveno več moke kot sicer. Po katerem receptu delaš? Če ti ostajajo grudice v testu, moko prej presej, gneteš lahko tudi z mikserjem, z nastavkom za gnetenje. Veliko užitkov pri sladkanju ti želim?

Mogoce premalo zamesis testo? Treba ga je res dobro premesit, da se sestavine pomesajo.

Uporabljas kaksno posebno moko ali navadno? Jaz uporabljam vse sorte moke, mogoce je tvoja pregrobo mleta?

Prevec pomokas podlago, ko razvaljas testo? Pomokam cisto malo ali nic, razvaljam na silikonski podlagi.

Ja mogoče je to, da premalo zmešam sestavine oz. premalo gnetem. Moti me, da najprej dobim ta mokast okus, ko ugriznem v piškot. Pri drugih vem, da tega ni, ampak so verjetno malo bolj izkušeni kot pa jaz 🙂

Imam pa gladko moko.

Zamenjaj recept. Naredi raje medenjake.

Po moje jih še, preden razvaljas, pomokas povrsino in potreses moko po testu, da lazje valjas – opusti. Da lahko testo brez pomokanja zvaljas, mora odlezati na hladnem (toplo se ‘lima’..), da se bolj topijo v ustih se nekoliko poveca kolicina mascobe…

Medenjaki niso opcija ;), ni ga cez linske, orehove rogljicke, cokoladne, kokosove .. 😉

Pekica, poskusi zamesit še dodatno z mikserjem, če bo kakšna razlika. Ko se mi ne da preveč pucat, razvaljam testo med dvema plastema peki papirja, tam tudi ne posipam z moko. Prav držim pesti, da ti uspe. Pa moko presejem kar čez navadno veliko cedilo, ker nimam sita.

Nije zvaka za seljaka. Drugic jih rajsi kupi. Piskot mislim.

mona, bolj močno moraš mesat

Ne vem po kakšnem receptu delaš. Poglej malo recepte po internetu da dobiš občutek koliko je na približno delež sestavin. Primerjaj s tvojim receptom. Če ni večjih odstopanj, potem je nekaj narobe v postopku.

Pri piškotih je zelo pomembno da je na začetku maslo mehko. Jaz ga ponavadi stopim nad paro. Testo je potem potrebno dobro pregnesti. Če imaš robotka to ni tak problem, če ga nimaš se je potrebno bolj potruditi.

Nekateri recepti so tudi s pecilnim praškom. Tu je treba pazit da se ga ne da preveč, ker tudi s tem lahko pride tak okus kot ga opisuješ.

Potem je pomembno da testo dovolj dolgo počiva v hladilniku. Mora biti trdo. Tudi potem ko delaš piškote, moraš delati hitro. Ker imam otroke, ki niso tako hitri, to rešujem tako da ga razrežem in ga potem po delih jemljem iz hladilnika. Zvaljam ga za cca.en pekač. Pomembno je da se testo preveč ne zmehča.

Lažje bi bilo, če bi napisala recept in postopek po katetem si delala. Tako bi ti lažje svetovali.

pa naredi piškote iz kokosove moke.

po mojem si dala premalo jajc v testo. Če jih nimaš ti lahko jaz posodim dve.

del navadne moke zamenjaj z ramzaščeno lešnikovo ali pa mandljevo moko… Uspeh zagotovljen.