Skuta, kako narediti sam?
Domači izdelki iz mleka
Zaradi stremljenja in vračanja k naravi kot vrednoti ali zgolj zaradi zaupanja domači hrani si vzemite nekaj časa in izdelajte nekatere mlečne izdelke kar doma. Uporabite lahko navadno mleko iz trgovine (ki ne sme biti alpsko), bolje pa je, če imate možnost dobiti domačega. Na ta način boste najbolje vedeli, kaj jeste, pa še bolj okusno bo!
Jogurt
Zavrite želeno količino mleka, ga odstavite in ohladite na sobno temperaturo. Vanj vmešajte nekaj žlic navadnega jogurta, zmes nalijte v lončke in pustite stati na sobni temperaturi 6 do 12 ur.
Skuta
Mleko denite v lonec in pustite stati na toplem, da se skisa (čas kisanja je odvisen od letnega časa in temperature – po navadi traja 6 do 8 ur). Skisano mleko segrejte na štedilniku, da spusti rumeno vodo in se sprime v kos. Pazite, da ne zavre! Vse skupaj zlijte skozi gosto cedilo, še bolje je, če uporabite gazo. Le-to na vrhu zavežite in obesite na primerno mesto, da odteče vsa tekočina (spodaj lahko postavite primerno posodo). Tako pripravljena skuta je primerna za najrazličnejšo uporabo, upoštevajte pa, da je za večjo količino skute potrebno uporabiti kar precej mleka.
Sir
Sir pripravite po enakem postopku kot skuto, le da kislo mleko zavrite ter mu nato dodajte še nekaj kisa ali limoninega soka (pri tem ne pretiravajte). Precedite ga skozi gosto cedilo ali gazo, ga ohladite in obtežite.
Smetana
Ste že opazili, da se na vrhu kuhanega mleka nabere posebna plast? Namesto da bi jo pojedli, jo pobirajte in shranjujete v zaprtem kozarcu v hladilniku. Ko se jo nabere dovolj, jo porabite kot sestavino pri kuhanju ali iz nje naredite maslo.
Maslo
Smetano, ki ste jo pobrali iz mleka, denite v lonec in jo ob mešanju segrevajte na štedilniku. Ko se iz zmesi izloči voda, jo odlijte in nadomestite z nekaj sveže. Zmes temeljito premešajte in zopet odlijte vodo. Oblikujte maslo ter ga shranite na hladno.
Kislo mleko
Sveže, neprekuhano mleko nalijte v lončke ter jih pustite stati na sobni temperaturi. Po približno šestih do dvanajstih urah, bo mleko skisano.
Jaz delam tako: ko se mleko skisa, dol poberem smetano. Potem ga vlijem v lonec, ter na plinskem štedilniku na najmanjšem ognju segrevam tako dolgo, da se naredijo grudice.
Po potrebi vmes rahlo premešam. Odstavim, ter pustim, da se čisto ohladi. Vlijem na cedilo, ter pustim, najraje čez noč, da se sirotka dobro odteče. Se odteče tudi prej, samo jaz delam večjo količino skute.
Forum je zaprt za komentiranje.