Mleto meso-kepa

Dejte mi pliz povedat kako naredite bolognese omako iz mletega mesa. Pri meni se vse konča že ko dam kepo mletega mesa v posodo (prej popražim čebulo). V glavnem, ta kepa mesa noče narazen, vse se neki paca, noče pa razpast na majhne koščke. Torej, v čem je fora, da se meso lepo razpusti?

Hvala pa srečno vsem!

Že prej, predn daš meso v lonec, ga fajn razkosaj narazen; ni mi jasno, zakaj ti ne gre narazen. ?

Med praženjem ga s kuhalnico drobim…. lepo gre narazen. Sicer pa ga včasih, ko je omaka pri koncu malce zmiksam s paličnim mešalnikom….

Meso malo pomešaj, lepo razporedi po posodi in potem pusti pri miru dokler ne spremeni barve, tudi tisto zgoraj. Potem pa mešaj. Meni tako vedno razpade na koščke, razen, če ga na hitro odtalim v mikrovalovki in potem kuham, potem so pa veliki sprimljeni kosi.

Zadnjič se je tut men to zgodilo, da so ostale kepice… pa sploh ni bilo slabo. Smo pač jedli ‘spaghetti with meatballs’. 🙂

:))))))))))))))))))))))))))))))

Meso se samo od sebe ne bo razpustilo – mu moraš pomagti s kuhalnico – in to prej, preden čisto zakrkne.

LP

Meni tako ni nikoli ratalo, da sem ga samo s kuhalnico drobila. Zdaj ga zalijem z vodo, tko da jo je cca. 0,5 cm v posodi. In potem drobim s kuhalnico. Itak je treba nekaj dlje časa kuhat, da sem ziher, da je dovolj segreto , med tem se pa še vsa ta voda pokuha. Oz. ko se mi zdi, da je dovolj gosto, dodam malo paradižnikove mezge, če je treba, pa še malo z mokco poštupam čez. In je zame nartabulš.

Lepo se razpusti samo goveje mleto meso, če pa je mešano s svinjino, pa gre malo težje narazen. Uporabiš kuhalnico in pritiskaš 🙂

Že, ko ga kupim, ga vedno sveže mletega in pazim, da ga ne dam na dno vrečke, da se ne potlači in sprime. V ponvi ga mešam s kuhalnico, če gre težje narazen, dam malo mesa na kuhlo in z vilico pritisnem ter prčkarim, da gre narazen, ne znam drugače povedat.

Jaz meso se preden dam kuhat razrezem z nozem, zdrobim. Kuhat ga dam na mocnejsi ogenj, da se, ko ga s kuhalnico drobim, hitri zapece, da se ne sprime nazaj v kepe.
Opazi se pa tudi razlika med svinjsko/govejim, govejim in puranjim mletim mesom.

Sigurno ne bo nobenih kroglic, če boš mleto meso preden ga daš na čebulco, razpustila v en deci vode. Meso v posodo, malo vode in lepo z roko premešaš. Potem vse skupaj daš na čebulo. Tako tudi omaka dobi boljši okus, saj meso ne zakrkne takoj.

Teeek!

hvala vsem, bom probala.

Delal sem ragu z mletim goveje-svinsko Spar po receptu, toda niso in niso se hotele razpustiti »nitaste mesne grudaste sprijete tvorbe iz flajš mašine«. Tlačil s kuhovnico, mešal, kuhal na majhnem ognju dobri dve uri, nič od nič, brez efekta. Na koncu sem obupal, ko se je »ragu omaka« nekoliko ohladila sem poizkusil še moj Bosh (120 EUR) palični mešalnik – in glej čudo – dobil sem dokaj normalen ragu z mletim mesom za špagete etc.. P.S. : Kljub vsemu bom »faširano meso« raje kupoval pri mojem mesarju, ki pred mano zmelje ¼ kg govedine in ¼ kg svinjine. VOILA J

To to je ideja, hvala! samo jaz sem ne malo ampak kar ornk uporabil palični mešalnik na koncu

Kva maste pol to pašteto v omaki zmleto, al kaj?

Enkrat sem probu tud pire krompir , k sm bil črnuh, se mi ni dal, zmlet s paličnim…fuj, k ena lepljiva pasta brez  texture…

Jz skoz pravim, da sem kuhna leseni del (tudi ostala montaža no, ok), kuha pa nej tist, k  zna. Raj pol suđe pomijem, pa smo vsi zadovoljni.

Če meso zmešaš z vodo, se ga ne da popražit, imate potem kuhano meso. Meso se da v dovolj vročo ponev in razdrobi s kuhalnico. In seveda tega ne počnete  mesnimi pripravki oz. maso za čevapčiče. Kako eni kuhate, bi res rada videla…